QUIBE DE FRIGIDEIRA

Nunca tinha pensado em fazer quibe assim. Mas ontem eu estava com pressa para esperar o quibe assar, então resolvi moldá-lo como um hambúrguer e dourar da frigideira. Ficou tão bom! Ficou com cara de hambúrguer e gosto de quibe. O que achei mais gostoso foi que ficou ultra molhadinho. Acredito que o forno ajuda a ressecar a receita.
Servi com coalhada e couscous marroquino puxado no azeite de pimenta.

Ingredientes:

- 1/4 de xícara (chá) de trigo para quibe
- 300 g de patinho moído
- sal e pimenta do reino e zatar a gosto
- 1 colher (sopa) de aceto balsâmico cremoso (pode usar o liquido, mas cuidado para a massa não ficar molenga)
- meia colher (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

- Deixe o trigo de molho em água quente por cerca de meia hora, ou até que dobre de volume.
- Escoe a água e aperte bem o trigo já hidratado.
- Junte o trigo com a carne e tempere com sal, pimenta a zatar a vontade.
- Acrescente o aceto e misture bem, formando uma massa homogênea.
- Divida a massa em quantas porções quiser (pode fazer grande, médio ou pequeno) e molde como um hambúrguer.
- Aqueça o óleo numa frigideira e acomode os "hambúrgueres". Deixe dourar bem e vire-os para dourar o outro lado.
- Sirva com coalhada seca, salada ou couscous.

- Rendimento: 2 a 3 porções
- Grau de dificuldade: fácil

PASTA AO BACON ALHO E ÓLEO

Eu adoro pasta ao alho e óleo. É uma boa saída quando estamos sem muitos ingredientes em casa. Desta vez eu estava com um pedaço lindo de bacon, e resolvi dar uma incrementada neste prato. Ficou bom demais! Servi com um bife de filé mignon e pronto, almoço delicioso num fim de semana preguiçoso!

Ingredientes:

- 250 g de massa de sua preferência
- 3 colheres (sopa) de bacon cortado em cubinhos
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva de boa qualidade
- queijo parmesão ralado de boa qualidade
- pimenta do reino moída na hora, a gosto

Modo de Preparo:

- Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem.
- Numa panela, doure o bacon em sua própria gordura.
- Junte o alho e doure também.
- Quando a massa estiver cozida (al dente), escorra a água do cozimento e junte a massa ao bacon e alho (fogo desligado).
- Junte o azeite de oliva, um pouco de parmesão e misture bem.
- Sirva com mais parmesão ralado, a gosto.

OBS: o bife de mignon eu simplesmente temperei com sal e pimenta e grelhei.

- Rendimento: 2 porções
- Grau de dificuldade: muito fácil

ROAST BEEF DE FILÉ MIGNON

Roast Beef, também conhecido na forma abrasileirada como rosbife, é uma carne muito gostosa para ser comida fria ou quente, como recheio de sanduíches ou com acompanhamentos, como arroz, massas, couscous ou uma salada de folhas bem fresca. Quando frio eu gosto de servir com algum molho especial. Aqui você encontra uma receita que servimos com um molho a base de mostarda, queijo e alcaparras. Hoje preparei com um molho crocante de chimichurri , combinou muito bem!
O segredo do roast beef está em acertar o ponto da carne. Tradicionalmente ela deve ficar bem rosada. Para quem não tem um termômetro em casa, o segredo está em acertar a temperatura do forno e o tempo de cozimento. Treinando algumas vezes, você irá encontrar o ponto certo, levando em consideração o seu forno, a sua panela, etc.

Ingredientes:

- 1 peça de filé mignon limpa (sem a película que envolve a carne, sem gorduras, etc)
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

- Tempere a carne, de um dia para o outro, com sal e pimenta a gosto.
- Na hora de preparar, retire a carne da geladeira 30 minutos antes, para perder um pouco do gelado.
- Numa panela de base grossa (pode ser de ferro, por exemplo) aqueça o óleo com a manteiga em fogo alto.
- Acomode a carne e doure todos os lados (cerca de 2 a 3 minutos para cada lado deve ser suficiente).
- Se a sua panela não puder ir ao forno, transfira a carne para uma assadeira (que deve estar bem aquecida).
- O forno deve estar preaquecido, a 270oC. Para uma carne bem rosada, deixe por 6 a 7 minutos no forno. Para uma carne levemente rosada, deixe cerca de 11 minutos no forno.
- Passado este tempo no forno, embrulhe a carne em duas folhas de papel alumínio, e deixe descansar até a hora de servir.
- Fatie bem fino e sirva sozinho ou acompanhado de algum molho, conforme sugerimos acima.

- Grau de dificuldade: médio

PESTO NO PILÃO

Estava com muita vontade de fazer um pesto para acompanhar um rosbife que eu tinha aqui em casa. Mas estava com uma preguiça danada de sujar o liquidificador, ainda mais sem fazer uma quantidade muito grande. Resolvi fazer no pilão. Ficou mais rústico, mas uma delícia! Outro detalhe legal foi que usei menos azeite do que numa receita tradicional.
No final, preparei um couscous marroquino e coloquei o pesto no couscous. Virou um ótimo acompanhamento! Se você não quiser colocar no couscous, sirva sozinho com carnes ou queijos.

Ingredientes:

- 1 maço de manjericão fresco, picado grosseiramente
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão de boa qualidade ralado
- 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas (pode substituir por nozes, se quiser)

Modo de Preparo:

- Comece socando o manjericão com o azeite, até formar um molho pedaçudo.
- Junte o queijo e as amêndoas e soque mais, até chegar num ponto que você goste.

- Dificuldade: muito fácil

FELIZ DIA DAS MÃES

Um Feliz Dia das Mães a todas as mulheres que receberam um presentinho do céu! Beijo grande!