ROAST BEEF DE FILÉ MIGNON

Roast Beef, também conhecido na forma abrasileirada como rosbife, é uma carne muito gostosa para ser comida fria ou quente, como recheio de sanduíches ou com acompanhamentos, como arroz, massas, couscous ou uma salada de folhas bem fresca. Quando frio eu gosto de servir com algum molho especial. Aqui você encontra uma receita que servimos com um molho a base de mostarda, queijo e alcaparras. Hoje preparei com um molho crocante de chimichurri , combinou muito bem!
O segredo do roast beef está em acertar o ponto da carne. Tradicionalmente ela deve ficar bem rosada. Para quem não tem um termômetro em casa, o segredo está em acertar a temperatura do forno e o tempo de cozimento. Treinando algumas vezes, você irá encontrar o ponto certo, levando em consideração o seu forno, a sua panela, etc.

Ingredientes:

- 1 peça de filé mignon limpa (sem a película que envolve a carne, sem gorduras, etc)
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

- Tempere a carne, de um dia para o outro, com sal e pimenta a gosto.
- Na hora de preparar, retire a carne da geladeira 30 minutos antes, para perder um pouco do gelado.
- Numa panela de base grossa (pode ser de ferro, por exemplo) aqueça o óleo com a manteiga em fogo alto.
- Acomode a carne e doure todos os lados (cerca de 2 a 3 minutos para cada lado deve ser suficiente).
- Se a sua panela não puder ir ao forno, transfira a carne para uma assadeira (que deve estar bem aquecida).
- O forno deve estar preaquecido, a 270oC. Para uma carne bem rosada, deixe por 6 a 7 minutos no forno. Para uma carne levemente rosada, deixe cerca de 11 minutos no forno.
- Passado este tempo no forno, embrulhe a carne em duas folhas de papel alumínio, e deixe descansar até a hora de servir.
- Fatie bem fino e sirva sozinho ou acompanhado de algum molho, conforme sugerimos acima.

- Grau de dificuldade: médio

PESTO NO PILÃO

Estava com muita vontade de fazer um pesto para acompanhar um rosbife que eu tinha aqui em casa. Mas estava com uma preguiça danada de sujar o liquidificador, ainda mais sem fazer uma quantidade muito grande. Resolvi fazer no pilão. Ficou mais rústico, mas uma delícia! Outro detalhe legal foi que usei menos azeite do que numa receita tradicional.
No final, preparei um couscous marroquino e coloquei o pesto no couscous. Virou um ótimo acompanhamento! Se você não quiser colocar no couscous, sirva sozinho com carnes ou queijos.

Ingredientes:

- 1 maço de manjericão fresco, picado grosseiramente
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão de boa qualidade ralado
- 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas (pode substituir por nozes, se quiser)

Modo de Preparo:

- Comece socando o manjericão com o azeite, até formar um molho pedaçudo.
- Junte o queijo e as amêndoas e soque mais, até chegar num ponto que você goste.

- Dificuldade: muito fácil

FELIZ DIA DAS MÃES

Um Feliz Dia das Mães a todas as mulheres que receberam um presentinho do céu! Beijo grande!

MOLHO COM CARNE DE CHURRASCO

Sobrou carne no seu churrasco? Vamos fazer um molho! Fica delicioso, pois a carne dá um sabor de fumaça bem gostoso. Neste eu usei picanha, mas você pode usar linguiça, frango ou até mesmo misturar carnes diferentes. Basta fazer um bom refogado como base e pronto!

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1/4 de pimentão vermelho cortado em cubinhos

- 5 unidades de aspargos em conserva picados (opcional)

- 1 xícara (chá) de carne de churrasco fatiada (ou desfiada, se preferir)

- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

- 3 colheres (sopa) de leite (para tirar a acidez do molho pronto)

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

- Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.

- Junte o pimentão e refogue bem.

- Acrescente os aspargos, a carne e misture bem.

- Junte o molho, o leite e o queijo e deixe ferver por alguns segundos.

- Sirva com a massa de sua preferência.

- Rendimento: 2 a 3 porções

- Grau de dificuldade: muito fácil

CRUMBLE DE MAÇÃ

Crumble é definitivamente uma das minhas sobremesas favoritas. É muito fácil de fazer e o resultado final é fantástico! Esta versão com maçã ficou parecendo o recheio da torta de maçã do Mc Donalds (que eu adoro!). Me inspirei numa receita de Apple Bourbon Streusel Pie, do Williams Sonoma (veja aqui), mas retirei a base de massa, troquei alguns ingredientes e reduzi as quantidades de açúcar. É de comer rezando!

Ingredientes:

Base:
- 7 maçãs fugi fatiadas, sem casca
- meia xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado
- canela e noz moscada a gosto
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 cálice de vinho do porto
- 1 fava de baunilha ou extrato de baunilha

Cobertura:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- meia xícara (chá) de açúcar refinado
- meia xícara (chá) de açúcar mascavo
- meia xícara (chá) de amêndoas em lascas
- 7 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

- Na fôrma que você vai assar o crumble coloque todos os ingredientes da base e misture bem. Cubra com papel alumínio de deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
- Numa tigela misture todos os ingredientes da cobertura e vá misturando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida. Deixe descansar na geladeira também por uma hora.
- Na hora de assar, distribua a cobertura sobre as maçãs marinadas.
- Leve ao forno médio (180oC), preaquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o recheio esteja fervendo e a superfície esteja dourada e crocante.
- Sirva ainda quente. Se quiser, acompanhe com sorvete de creme.

- Rendimento: 8 porções
- Grau de dificuldade: médio